Enginar (Cynara scolymus), Marmara Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişir. Enginar yaygın olarak sebze olarak tüketilir. Yaprak, gövde ve kökten elde edilen enginar özütü hazımsızlığı tedavi etmek, kolesterolü düşürmek ve karaciğeri korumak için tıbbi amaçlarla kullanılır. Büyük bir enginarda 76 kalori, 17 gram karbonhidrat ve sıfır kolesterol veya yağ vardır.
Besin açısından, büyük bir enginar yaklaşık olarak şunları içerir:
- Bakır: 0,37 miligram
- Folat: 110 mikrogram
- Magnezyum: 97 miligram
- K Vitamini: 24 mikrogram
- C Vitamini: 19 miligram
- Manganez: 0,41 miligram
- Potasyum: 600 miligram
- Fosfor: 146 miligram
- Demir: 2,1 miligram
- Niasin: 1,7 miligram
- B5 Vitamini: 0,55 miligram
- B6 Vitamini: 0,19 miligram
- Tiamin: 0,12 miligram
Enginar, karaciğer sağlığı üzerinde oldukça olumlu etkileri olan bir sebzedir; çünkü içeriğinde bulunan silymarin ve sinarin gibi maddeler karaciğerin temizlenmesine ve hücre yenilenmesine yardımcı olur. Enginar, haşlanmış, çay ve çiğ olarak tüketilebilir.
Enginar lif, antioksidanlar ve diğer besinler açısından zengindir. Mide bulantısı ve kusmayı, spazmları ve gazı azaltabilen kimyasallar içerir. Bu kimyasallar kolesterolü düşürür ve karaciğeri korur. İnsanlar genellikle hazımsızlık ve kandaki yüksek kolesterol için enginar tüketirler. Enginarın ayrıca, kalp sağlığı ve sindirim dahil olmak pek çok sağlık faydası vardır. Düşük kalorili bir sebze olması nedeniyle diyet listelerinde de sıklıkla tercih edilir.
Hastalıklara karşı korur
Enginardaki doğal bitki kimyasalları (fitokimyasallar) bakterilere, mantarlara, parazitlere ve virüslere karşı koruma sağlar. Fitokimyasallar antioksidan özelliklere sahiptir.
Kolesterolü düşürür
Enginarda bulunan bir fitokimyasal olan sinarin kolesterolü düşürebilir.
Karaciğeri destekler
Enginarda silymarin adı verilen bir flavonoid bulunur. Bu bitki bazlı kimyasal, karaciğer hasarına karşı koruma sağlar.
Sindirime yardımcı olur
Sinarin ayrıca karaciğerin safra yapmasına yardımcı olur. Vücut safrayı yiyecekleri parçalamak, vitaminleri emmek ve toksinleri uzaklaştırmak için kullanır.
Kan basıncını düşürür
Büyük bir enginarda 600 miligram potasyum bulunur. Potasyum kalbin ve böbreklerin iyi çalışmasına yardımcı olurken, ayrıca kan basıncını düşürür.
Kanser riskini azaltır
Bir tür antioksidan bileşik olan polifenoller, enginarda bol miktarda bulunur. Bu bileşikler, vücudun kansere neden olabilecek iltihapla savaşmasına yardımcı olur. Ayrıca kanser hücrelerinin çoğalmasını ve büyümesini engeller.
Daha iyi uykuya yardımcı olur
Büyük bir enginarda yaklaşık 100 miligram magnezyum bulunur. Magnezyumun özellikle uykusuzluk çekenlerde daha iyi uykuyu desteklediğini bilinmektedir. Ayrıca, bu temel mineral, kalbin ritmini koruyarak kalp çarpıntılarını önlemeye yardımcı olur.
Kan şekerini dengeler
Enginardaki çözünebilir lif kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilir.